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跨越國(guó)界，與時(shí)代消費(fèi)場(chǎng)景接軌，嵊州小籠包再次展示了其深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特魅力，更為嵊州小吃的全球推廣開(kāi)創(chuàng)了一種全新的體驗(yàn)?zāi)Ｊ健?/span>

在東京杉并區(qū)阿佐谷，一家名為“民民小籠包”的店鋪于今年8月10日正式揭開(kāi)帷幕。試營(yíng)業(yè)期間，該店便以嵊州獨(dú)有的發(fā)面小籠包作為主打產(chǎn)品，迅速吸引了眾多食客的目光。老板打出了“不使用酵母菌，8小時(shí)自然發(fā)酵而成，更利于消化的小籠包”宣傳，贏得了顧客們的喜愛(ài)。

小紅書(shū)@七丁目

美食萬(wàn)千，唯有油脂和碳水是顛撲不破的真理。嵊州發(fā)面小籠包，以其對(duì)小蔥與肉比例的精準(zhǔn)拿捏，再經(jīng)過(guò)攪拌上勁，讓肉餡更為緊致。吃過(guò)嵊州小吃的人一定知道，現(xiàn)場(chǎng)制作，完全留住食材的原汁原味，才最為地道。

當(dāng)熱氣騰騰的小籠包被端上餐桌，那松軟的面皮透著油香，輕嘗一口，食色生香，每一個(gè)味蕾都在極致抓取每一種原材的身影。絲滑的油脂伴著蔥香，筋道的肉餡里還有料酒的提味，再配上淡醋和辣椒糊，小籠包的鮮美與蘸料的醇厚在口舌之間流轉(zhuǎn)，令人心曠神怡，難以忘懷。

老板除了售賣(mài)小籠包之外，餃子、燒麥、青島啤酒、紹興黃酒一并售賣(mài)，也都成為食客的心頭好。就像深夜食堂那般，每一個(gè)人走進(jìn)“民民小籠包”的顧客都能尋得喜歡的美食，每次品味的背后都有關(guān)于青春、愛(ài)情、親情、友情的故事。它們很平凡，卻又是那樣的曲折動(dòng)聽(tīng)，就像桌上的小籠包、燒麥、餃子那樣簡(jiǎn)單卻又爽口宜人。

東京，喧囂與寧?kù)o并存。初次踏入，你會(huì)被人流如織，霓虹閃爍所吸引，但走進(jìn)一個(gè)轉(zhuǎn)角，則又是另一個(gè)世界。

2017年，童民自海外畢業(yè)歸國(guó)，從父母那接手運(yùn)營(yíng)小籠包店，在北京開(kāi)始了他人生第一次創(chuàng)業(yè)。每日五點(diǎn)，破曉之際，微黃的光芒沿著云層暈染，童民便從鬧鈴聲中開(kāi)始新的忙活。奈何世事無(wú)常，疫情突至，打破了多年來(lái)辛苦經(jīng)營(yíng)且蒸蒸日上的小籠包店。重頭再來(lái)，童民攜手父母，東渡扶桑，希望能夠開(kāi)辟出小籠包的日本市場(chǎng)，也借此機(jī)會(huì)將老家嵊州以及紹興的一些飲食文化傳播到日本。

選址東京，絕非易事。童民學(xué)著開(kāi)通了小紅書(shū)賬號(hào)，自任“線(xiàn)上宣傳委員”，更以自己的乳名為招牌——“民民小籠包”，寓意新生，寄望無(wú)限。他深知：“營(yíng)銷(xiāo)固然重要，但最重要的還是靠好食材以及用心的服務(wù)，只有將真實(shí)情感融入到美食創(chuàng)作中，才能締造出真正打動(dòng)人心的味覺(jué)體驗(yàn)。”

民民小籠包營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午十點(diǎn)到晚上九點(diǎn)，不大的店面常是座無(wú)虛席。招牌之上，“紹興特色”四字赫然，不僅是在日語(yǔ)里沒(méi)有專(zhuān)門(mén)對(duì)應(yīng)的“嵊州”，這也是他的經(jīng)營(yíng)策略，借此縮短與日本顧客的距離。紹興文化底蘊(yùn)深厚，享譽(yù)“東亞文化之都”，與日本餐飲文化多有相通之處。尤其日本人對(duì)紹興酒情有獨(dú)鐘。事實(shí)上，日本清酒的誕生就源于黃酒釀造技術(shù)。又如魯迅在日本求學(xué)期間，對(duì)紹興酒的推崇使得日本友人對(duì)紹興酒有了更深的了解和認(rèn)同。

小紅書(shū)@張?chǎng)蝺?/span>

新時(shí)代，新機(jī)遇，創(chuàng)業(yè)者生逢其時(shí)，當(dāng)持定力以行，亦需內(nèi)外兼修，方能致遠(yuǎn)。

民民小籠包，于異國(guó)他鄉(xiāng)，為在日華人點(diǎn)亮了一盞溫暖的燈火。鄉(xiāng)愁，是游子心中永遠(yuǎn)的牽絆，無(wú)論歲月更迭，口音變遷，但對(duì)故鄉(xiāng)的食物，仍是無(wú)限想念。

翻看老板小紅書(shū)賬號(hào)，評(píng)論區(qū)里，嵊州小籠包的真實(shí)面貌次第展開(kāi)。很多不了解嵊州小籠包的人開(kāi)始了解，原來(lái)杭州招牌的小籠包實(shí)際上就是嵊州小籠包；許多熱愛(ài)嵊州小吃的人希望老板能把炒年糕、榨面等嵊州小吃一一安排。而童民心懷大局，深知每地風(fēng)味皆有其獨(dú)特魅力，他愿腳踏實(shí)地，先固根本，再圖遠(yuǎn)略，將更多嵊州美食推向日本乃至世界舞臺(tái)。

自古以來(lái)，中華美食便是文化交流的重要使者。從西漢時(shí)期絲綢之路的駝鈴聲聲，到近代華人漂洋過(guò)海的足跡，美食始終是連接不同文明的橋梁。時(shí)至今日，還有很多像“童民”這樣的嵊州年輕人在外創(chuàng)業(yè)，他們懷揣夢(mèng)想，堅(jiān)韌勇敢，他們不僅是追夢(mèng)的創(chuàng)業(yè)者，更是中華文化的傳播者。他們以美食為媒，跨越語(yǔ)言和文化的障礙，講述著平凡而又生動(dòng)的中國(guó)故事，成為展現(xiàn)中華文化的靚麗名片。

愿這些新時(shí)代的青年，能夠乘風(fēng)破浪，成就非凡；愿他們的美食之旅，不僅能為在外同鄉(xiāng)人帶去溫暖與慰藉，更能贏得更多海外食客的喜愛(ài)與尊重，讓中國(guó)傳統(tǒng)味道在他鄉(xiāng)異國(guó)綻放異彩，熠熠生輝。

來(lái)源：文旅嵊州

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