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山乘釀造：抓住風口發(fā)展 釀出獨具家鄉(xiāng)味道的啤酒

轉載 張金蘭于 2024/11/24 09:38:23 發(fā)布 IP屬地：未知 來源：嵊州發(fā)布 作者： 6144 閱讀 0 評論 40 點贊

· 山乘釀造 ·


“山乘釀造？前兩個字不就是嵊州的嵊嗎？一看就是嵊州的啤酒?！比涨?，在嵊州發(fā)展大會上，多款印有“山乘”字樣的精釀啤酒擺在了醒目的展臺上，一下吸引了許多嵊籍客商的關注。

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嵊州又有了自己的啤酒？出于好奇，記者來到了“山乘釀造”的生產企業(yè)——屾乘啤酒（嵊州市）有限公司。企業(yè)位于浦口街道，占地不大，約10畝，廠房內锃亮的不銹鋼設備林立，工作人員正將啤酒裝罐，酒香四溢。

“許多設備都是我們自己設計的。還有做酒最重要的酵母，我們的也與眾不同?！睂娉似【瓶偨浝砣~天澤拉著記者來到實驗室，拿出了多款不同口味的啤酒，檸檬鴨屎香、荔枝烏龍椰奶、青檸活性乳酸菌、糯香柚子茶......一款款聽名好似不太“正經”的啤酒，都是消費者熱衷的“爆款”，葉天澤向記者介紹，“山乘釀造”由他和另兩位同是90后的朋友一起創(chuàng)立于2020年，同年小規(guī)模試生產，2023年大車間正式投產。短短三年時間，企業(yè)的精釀啤酒已經覆蓋全國1000多家精釀酒吧，覆蓋率超過95%，產值也從最初的500萬快速增長到3000萬元。

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過去，“制作工藝單一、口味單一固化”的傳統(tǒng)工業(yè)啤酒幾乎霸占了中國啤酒市場。隨著消費不斷升級，啤酒市場也隨之進入更新迭代。記者通過《2023年精釀啤酒行業(yè)研究報告》了解到，預計到2025年，中國精釀啤酒消費量將達到23萬千升，年復合增長率17%，精釀啤酒市場正快速擴容，成為新風口。

“精釀啤酒是一個風口，許多地方品牌都在重新復蘇，比如上海的立波啤酒、溫州的雙鹿啤酒等等?！闭勂馂楹蚊闇势【七@個領域，葉天澤告訴記者，合伙創(chuàng)業(yè)的三人沒有做酒的經驗，也并非相關專業(yè)畢業(yè)，但是看到了這個風口，就想緊緊抓住。

而除了市場需求的因素，做啤酒，取名“山乘釀造”，更有他們的一份私心。

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“幾乎每個月，我們都會推出一款新品。目前，正在探索加入本地桃形李的風味和元素?！睂娉似【浦麽劤虋W飛說，相較于普通工業(yè)啤酒，精釀啤酒更注重追求口感、味道以及酒體上的完美，各地所產的麥芽、啤酒花以及酵母都有不同特點，因此在釀造時，會嘗試不同的可能，在風味、外形設計等很多方面可以與本地特色元素結合，賦予產品另外的價值。

“不同的地域優(yōu)勢能做出不同特色的酒，比如只有法國特定產區(qū)生產的氣泡酒才叫香檳。創(chuàng)業(yè)時，我們就想做出獨具嵊州味道的酒。”葉天澤說，嵊州七山一水二分田，地理優(yōu)勢造就環(huán)境中微生物豐富，特別適合從中收集分離馴化成酵母。此外，嵊州還有茶葉、香榧、桃形李以及越劇、書法等眾多的特色農文旅產品，這些優(yōu)勢的加持下，彼此碰撞出“火花”，打造出爆款的可能性很多。

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不久前，“山乘釀造”又新上了一款名叫“嵊利啤酒”的瓶裝精釀，以更高的性價比開拓市場，讓更多消費者因酒認識嵊州?！拔覀兿Ｍ柚【七@個媒介，在未來可以舉辦類似青島啤酒節(jié)這樣的文旅活動，讓更多年輕人來到嵊州。”葉天澤說。


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