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芒果原產(chǎn)于印度及馬來西亞，素有“熱帶果王”的美譽(yù)，為世界五大水果之一，因香味獨(dú)特，受到許多人的喜愛。

芒果不僅果香迷人，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，含有維生素C、鉀、胡蘿卜素、鎂、硒、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)，其中維生素C、鉀、胡蘿卜素的含量尤為豐富。

《中國(guó)食物成分表》數(shù)據(jù)顯示，芒果的維生素C含量為23毫克/100克，雖然比不上橙子，但卻是蘋果的7.7倍。不過，不同品種的芒果維生素C含量也會(huì)存在差異。

芒果的鉀含量為138毫克/100克，1個(gè)大個(gè)頭的芒果其可食部可達(dá)到400克左右，吃掉一半就能為我們補(bǔ)充276毫克鉀，同時(shí)也能補(bǔ)充28毫克鎂，滿足一般成年人每天鉀需求量的近14%、鎂需求量的近8%，有利于維持血壓健康。

《中國(guó)食物成分表》中顯示，芒果的胡蘿卜素含量高達(dá)897微克/100克，比很多常見的黃果肉水果都高，是木瓜的1.1倍、杏的2倍、橙子的5.6倍、柿子的7.5倍，更是菠蘿的45倍。

平時(shí)工作和生活上用眼比較多的人，建議常吃芒果。胡蘿卜素是保護(hù)眼睛健康的“衛(wèi)士”，能幫我們抵御藍(lán)光對(duì)視網(wǎng)膜的傷害，預(yù)防夜盲癥、干眼癥等疾病，也具有一定的抗氧化作用。

芒果的熱量只有35千卡/100克，比蘋果還低，僅為荔枝的1/2。

■ 吃太多芒果，可能會(huì)“變黃”

芒果雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但也別吃過量，否則可能會(huì)讓人皮膚逐漸“變黃”。這是因?yàn)槊⒐懈缓}卜素，在一段時(shí)間內(nèi)攝入的胡蘿卜素太多，身體一時(shí)代謝不掉，就會(huì)沉積在皮膚里把皮膚“染黃”，出現(xiàn)高胡蘿卜素血癥。

不過，這種癥狀對(duì)健康并沒有什么影響，停止攝入富含胡蘿卜素的食物一周左右，皮膚就可以慢慢變回原來的顏色。

常吃芒果對(duì)身體有好處，但是有部分人在接觸或食用芒果后會(huì)出現(xiàn)過敏的情況。

接觸或品嘗芒果后出現(xiàn)咳嗽、瘙癢、嘴唇和舌頭灼燒刺痛、咽喉腫脹等癥狀，可能就是對(duì)芒果過敏。出現(xiàn)嚴(yán)重過敏現(xiàn)象，一定要及時(shí)去醫(yī)院就診！

為了保鮮，許多人習(xí)慣將買回來的水果統(tǒng)統(tǒng)塞入冰箱，但是芒果屬于熱帶水果，對(duì)于貯藏溫度較敏感，溫度太低會(huì)導(dǎo)致芒果產(chǎn)生生理冷害。

芒果的最適宜貯藏溫度是13℃—15℃，在貯藏溫度低于10℃時(shí)就會(huì)產(chǎn)生冷害，表現(xiàn)為外果皮表面變色出現(xiàn)深褐色斑點(diǎn)、麻點(diǎn)或凹陷病變，果皮成熟不均勻等現(xiàn)象。

另外，在15℃—20℃條件下貯藏芒果，有利于促進(jìn)芒果中單萜、倍半萜烯和芳烴這幾類風(fēng)味物質(zhì)的合成；如果貯藏溫度高于25℃，會(huì)使得這些風(fēng)味物質(zhì)含量顯著下降，果實(shí)中醇和酯類含量上升，風(fēng)味品質(zhì)降低。

因此，買回來的芒果別直接放冰箱，放在家里陰涼通風(fēng)處即可。

我國(guó)芒果品種眾多，比如金煌芒、臺(tái)芒、凱特芒、大青芒、鷹嘴芒、貴妃芒、象牙芒等。

金煌芒總糖含量較高為24%，且糖酸比也較高，吃起來口感較甜，并且聞著還有特殊的木香氣味，很適合鮮食。

凱特芒屬于晚熟品種，成熟后果皮為粉紅色，皮薄果核小，外形呈橢圓形，果實(shí)很大，單果重量可達(dá)800多克，最大的甚至能長(zhǎng)到1400多克。成熟后糖含量接近7%，口感較甜。

芒果中好吃不貴的典型品種，深受大家喜愛，成熟時(shí)果皮呈深黃色，果肉細(xì)膩，香味濃郁，糖含量13%—22%，口感甜中帶酸。

成熟時(shí)果皮呈深紫色，有些會(huì)帶有一點(diǎn)黃色，果肉為黃色，果核較小，糖含量一般為12%左右，糖酸比較高，口感甜。

果實(shí)圓長(zhǎng)肥大，因果形如幼年象牙而得名，有白象牙芒和紅象牙芒兩種，前者果皮呈黃色或淺黃色，后者果皮淺綠而向陽(yáng)處為粉紅色。糖含量約為17%，味道清甜。

還沒熟透的大青芒表皮青色，熟了以后雖然還是以青綠色為主，但已經(jīng)開始略有微黃了，肉質(zhì)軟嫩，糖含量約為14%，口感甜。

果皮為淡綠色，果肉橙紅色，呈彎象牙形，尖端的地方長(zhǎng)得很像老鷹的嘴。鷹嘴芒糖含量為21%，但糖酸比較低為10%，與大青芒相比，口感會(huì)略帶酸味。

很多人吃芒果的時(shí)候會(huì)感到無從下嘴，其實(shí)，吃芒果是有技巧的。

• 第一步：將芒果清洗干凈后，用刀從中間慢慢切開（注意避開果核），將整個(gè)芒果切兩半，或者在果核的位置左右各切1刀，將芒果切成三段。
• 第二步：將芒果果肉用刀劃成十字花，把果肉翻出來，用刀削下來吃；或者直接用勺子挖著吃。

在眾多水果中，芒果香氣特殊、果肉又甜又嫩，不僅護(hù)眼，而且熱量還不高。如果過敏，就不要冒險(xiǎn)嘗試。

來源：央視新聞、科普中國(guó)

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